诸多的对于天鹅蛋糕制作过程，蛋糕制作过程这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、霜冻：将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗；

(相关资料图)

2、蛋清中加入1/3细糖(糖共50克)，转中高速搅拌至细泡沫，再加入1/3细糖，继续低速搅拌至能出现纹路；

3、加入剩余的糖全部继续打至干起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角；

4、蛋黄糊：将5个蛋黄和20克细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器打匀，直至蛋黄变淡；

5、边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，边搅拌边加入50毫升牛奶；

6、筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑、细腻、无颗粒；

7、蛋黄糊搅拌好后，取1/3蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀；然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀；

8、将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，调匀至光滑细腻无颗粒；

9、将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌上轻轻一舔，将蛋糕糊中的大气泡抖出；

10、烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，用标准模式火170、40分钟。

11、蛋糕一烤好，就用绝缘手套拿出来，放在桌子上，抖出大泡泡，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。