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1、很多人都有这种经历。在家里买了一堆蒜放了一段时间后，发现居然发芽了。发芽的大蒜还能吃吗？我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜种子收获后，休眠期一般为2-3个月。休眠期后，在合适的温度下，

2、大蒜种子会迅速发芽并长出叶子，消耗茎中的营养。无论是青蒜还是蒜瓣，在每个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也是可以吃的，吃了也没有坏处。

3、而发芽的大蒜因为赋予了新生命营养，食用价值会大打折扣，所以如果发现大蒜发芽了，还不如简单的栽培一下，把长出来的蒜叶吃掉。为了保存大蒜，这里有一些建议：将大蒜放入塑料袋中，然后密封袋口，放在干燥阴凉的地方。

4、这样大蒜释放的二氧化碳无法散发，氧气减少，也就把水堵住了。大蒜处于休眠状态，会延迟发芽。

本文到此结束，希望对你有所帮助。